沖縄の生活　食材

沖縄の生活「食」　食材

【Expression】

沖縄料理に使われる食材には、コラーゲンを豊富に含んだものやビタミンを多く含んだ野菜などが多く、それぞれの食材のもつ成分をうまく組み合わせて調理しています。沖縄県は、昆布の消費量が全国でもトップクラスであり、主にダシをとるために使われている昆布も、沖縄では炒め物や汁物、煮つけなど多くのものに使われています。また、1605年に導入され広まったサツマイモを主食としていたため、捨てるはずの葉や茎を活用し、豚の飼育が拡大していったことで豚肉を食する豚肉文化へとつながっていきました。

 

 

「沖縄おぅらい」とは

岐阜女子大学の地域資源デジタルアーカイブを用いた、高校生のための沖縄への修学旅行に特化した学習材です。
沖縄県外の高校生が多様な沖縄の文化を８つのカテゴリーから知ることができるよう、構成しています。WEBコンテンツとリフレットがあり、リフレットのQRコードからWEBコンテンツにアクセスできます。
URL:http://www.gijodai-okinawa.jp/ohrai/index.html

「沖縄おぅらい」RECIPE

■岐阜女子大学，沖縄おぅらいWEBサイト

URL：http://www.gijodai-okinawa.jp/ohrai/recipe/menu.html

■岐阜女子大学，Okinawa Ourai Kamishibai in English – Part One Traditional Cooking

（制作：岐阜女子大学文化創造学部観光専修）

URL：https://gijodai.jp/highschool/okinawa-ourai-kamishibai-in-english—part-one-traditional-cooking.html

地域研究

沖縄の有用植物　ゴーヤー
URL:https://digitalarchiveproject.jp/information/%e6%b2%96%e7%b8%84%e3%81%ae%e6%9c%89%e7%94%a8%e6%a4%8d%e7%89%a9%ef%bc%9a%e3%82%b4%e3%83%bc%e3%83%a4%e3%83%bc/

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